Queso La Retorta "Pascualete"

MEJOR QUESO DE ESPAÑA 2017-2018

Queso de leche cruda de oveja prensado a mano y elaborado con mimo artesano a la manera tradicional. Su sabor es suave pero muy personal, bien definido y persistente en el paladar, con recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal, y su textura muy cremosa, casi líquida, resultado de un volteo diario y continuado, que se funde deliciósamente en el paladar.

Se toma con cuchara, abriendo la tapa superior del queso, o untándolo en pan tostado aunque también ofrece múltiples aplicaciones en el ámbito culinario.

DESCRIPCIÓN

QUESO DE PASTA BLANDA CON FORMA REDONDEADA, ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA, CARDO Y SAL. CORTEZA FINA PERO CONSISTENTE Y FLEXIBLE, PASTA BLANDA CREMOSA Y FUNDENTE. COLOR MARFIL Y SABOR INTENSO, SUAVE Y PENETRANTE PERO SIN DEMASIADO AMARGOR. EL SABOR DE ESTE QUESO SE CARACTERÍZA POR SER NADA SALADO, SIN MATICES ÁCIDOS, CON CIERTOS TOQUES DE LECHE PARCIALMENTE FERMENTADA, EN OCASIONES SABOR A LANA CON TINTES FLORALES O VEGETALES, DESTACA SU SABOR FINAL LIGERAMENTE AMARGO. SU AROMA ES FUERTE PERO AGRADABLE CON MATICES VEGETALES Y FLORALES SEGÚN LA ÉPOCA DEL AÑO O LANA DE OVEJA.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

Tomar untado en pequeñas tostadas

Junto con miel o mermelada combinando el sabor dulce y el sabor del queso

PESO

300 gr (aprox)

CARACTERÍSTICAS
REFERENCIA: RETORTA05

TIPO DE QUESO: Queso curado de oveja graso

MATERIA GRASA: Grasa total 29,3 g/100

EXTRACTO SECO LACTEO: 45% m.g. / ES

DIMENSIONES: ancho: 10cm // alto 6cm

PERFIL DE MADURACIÓN

CURACION: mínimo 60 días

CONSERVACION Y TRANSPORTE

VIDA ÚTIL: 60 días (conservado en óptimas condiciones)

CONSUMO PREFERENTE: 4 meses desde fecha de fabricación

TEMPERATURA DE ALMACENADO: 2º-4º

% HUMEDAD RELATIVA > 80%

TEMPERATURA DE CONSUMO: 20º

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN ALÉRGENOS

PREMIOS

PREMIOS

MEJOR QUESO DE ESPAÑA 2017-2018 WORLD CHEESE

DESDE DEL SIGLO XIII

Finca Pascualete es una empresa de carácter familiar cuyos orígenes se remontan a los primeros años del siglo XIII. Tras haber ayudado en la conquista de Trujillo, en 1232 Don Fernán Ruiz Altamirano fue obsequiado con las vastas tierras donde hoy se ubica Finca Pascualete, en el corazón de uno de los ecosistemas más ricos y mejor conservados de Europa: la dehesa extremeña.