Paleta Curada de Extremadura Rodilla

Paleta de Cerdo de Extremadura Curada entre 10 y 12 Meses

La paleta o paletilla es el nombre genérico del producto obtenido de las patas delanteras (o anca, pernil, pierna) del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Presenta el mismo proceso de elaboración que el jamón.

Si bien la paleta y el jamón de un mismo cerdo presentan un sabor muy parecido, es cierto que entre ambos hay detalles sutiles que los diferencian: así, la paleta suele ser más aromática y su sabor ligeramente más dulce, aunque no por ello se pueda decir que el jamón tenga mejor sabor.

Además si bien la paleta pesa entre 4 y 6 kilos y parte de ellos es hueso, el jamón pesa entre 6 y 9,5 kilos con menor proporción de hueso, y esto hace que la paleta sea más económica. Ésta es la diferencia que se traduce más directamente en el precio, ya que presenta un menor rendimiento comparado con el jamón, y para compensarlo se le rebaja el precio.

Pieza de 4. - 4,5 Kilos aproximado